los gustos

Especialidad de Parma en Milán

2011-10-08T15:00:00.001+02:00

Todo de ver y de gustar a la recién nacida charcutería Parma&Co que ha abierto en uno de los barrios más en de Milán. La tienda, fruto de la familia Carmignani, se presenta al público con una magnífica barra de mármol impresos, viejos y nuevos cortafiambres y una caja minuciosamente adornada, por una charcutería parmesana que ofrece las exquisiteces gastronómicas de su territorio de origen. Y también verdaderas especialidades como el jamón con la tarta frita humeante, el Parmesano de Montaña y el Strolghino de Culatello. Una meta de recordar, por un almuerzo veloz, una merienda, un desayuno pero también por carretilla del gasto de alta calidad. La tienda, Charcutería Parma&Co está en Milán, en calle Delio Tessa rincón Corso Garibaldi.

Un fast food de firma Gualtiero Marchesi

2011-10-07T18:25:00.000+02:00

Es uno de los más grandes cocineros, su fama es internacional y motivo de orgullo por Italia. Puede ser también por estos motivos que Gualtiero Marchesi ha decidido firmar dos hamburguesas y un postre por McDonald's. El encuentro entre dos mundos puede aparecer paradójica pero tiene su atractivo. Después de un año de trabajo, de controles sobre los ingredientes y las recetas, Marqueses ha ideado dos bocadillos, Adagio y Vivace, y un postre, Minuetto. Dice a Marqueses que ha iniciado a observar mejor a los jóvenes preguntándose dónde éste vayan a comer y cosa coman.

"Si es verdadero que la cocina ha determinado una revolución del gusto a mesa - el chef italiano afirma - ahora es tiempo de llevar este cambio a todo, partiendo, obviamente, de los más jóvenes. La verdadera noticia es que proponiendo las recetas por estos dos bocadillos he abierto las puertas del reino de las hamburguesas a las berenjenas y a las espinacas. ¡Si no es revolución éste! Por el postre he querido hacer un homenaje, haciéndolos encontrar, a los dos dulces italianos por excelencia: el tiramisú y el panettone. Estoy seguro que tendrán éxito entre los millones de jóvenes que cada año les entran en los McDonald's italianos y también entre todos los otros clientes!"

El mejor catavinos

2011-10-06T15:00:00.000+02:00

Es Alberto Piras, de Milán el más buen catavinos de Italia "Aspi 2011". Piras, clase 1986, ha sido proclamado vencedor de un jurado de nivel que ha devuelto particular importancia a la cuarta edición del concurso. La participación del Presidente Asi, Association del sommellerie internacional, Shinya Tasaki, y de Alessandra Spisni, fundadora de "La Vecchia Scuola Bolognese" demuestran el Concurso Catavinos Aspi haya asumido, en los años, un relieve internacional. Sobre diez candidatos selectos, solamente tres finalistas han merecido la mención a la fase final que se ha desarrollado cerca de la Sala Borsa en Palacio Accursio en plaza Mayor a Bologna. Nuestro Piras ha tenido que afrontar las varias fases de degustación, decantación, abbinamento, corrección papel de los vinos, servicio a la mesa, demostración dialéctica en lengua extranjera. Según y terceros clasificados rispettivamete Antonio Garofolin, consultor y docente cerca del instituto de formación profesional hotelera y Marco Grassi, catavinos cerca de la Enoteca Metro di Cinisello Balsamo.

Bonito castillo!

2011-10-05T19:28:00.000+02:00

Es un verdadero castillo de las maravillas que hospedará del 15 al 17 de octubre el Festival de la Cocina italiana, sabores, placeres y cultura del paladar... La onceno edición que se desarrollará en un antiguo aglomerado medieval: el Borgo de Piobbico (PU) adyacente el espléndido Castillo Brancaleoni, "la fortaleza del gusto". Al Festival se han dado cita productores, gastrónomos, chef y periodistas, por un tres días sobre las excelencias agroalimentarias de lo típico italiano. Entretenéis las propuestas del Festival como el Salumoterapia, un recorrido capaz de proveer un conocimiento sensorial por lo mejor del arte salchichera italiana, entre culatelli, strolghini, jamones de Parma, San Daniele, Negro calabrés y Casentino. Y tambien Obras maestras a mesa con el Bitto Histórico Presidio Slow food, el Parmesano Vacas Rojas y el Chianina IGP de Simone Fracassi. Un cuarto estar dedicado al típico Sigarillo toscano en abbinamento a destilados a cura de Stefano Fanticelli del Club Amigos de la Dulce Vida. Un rincón serà dedicado a la rubia por excelencia: A Toda Cerveza ofrecerá degustaciones de una cerveza entre las más prestigiosas, el Amarcord, producido in Apecchio de Garrett Oliver, el más célebre cervecero del mundo. La entrada al Festival está libre y el aparcamiento es gratuito, en el campo deportivo de Piobbico con servicio de lanzaderas. Info sobre www.festivaldellacucinaitaliana.it - festival@lamadia.com.

La patata reina de las mesas

2011-10-03T13:53:00.002+02:00

Se desarrollará los próximos 8 y 9 de octubre la 22ma edición de la Feria de la Patata a Leonessa. Un tiempo plano príncipe de los pobres, la patata hoy se vuelve con bien ciento quintales de tubérculo que serán utilizados al esperado acontecimiento: hervidas, cotas al horno y fritas, pero la mejor arista la patata 'rescallata': salcochada y luego saltada en sartén con salchicha y tocino. Como postre una exquisitez de la cocina leonessana: las roscas de patatas. Cada año Leonessa, en los suyos mil metros de cuota sobre los Appennini laziali, acoge más que sessantamila visitadores también convirtiéndose en como un escaparate de calidad por los productos locales, provinciales y regionales embutidos, quesos, farro, miel, trufas, setas y dulces. A la Feria estarán rigurosamente presentes también artículos de madera e hierro batido, cuadros, encajes y cerámicas todo hechos a mano de hábiles y expertos artesanos que los proponen por el exhibición-mercado de los productos típicos. A también alegrar la noche la cabaretera Valentina Persia.